Вкусные рецепты на каждый день. Рецепты салатов и тортов, первого и второго.
Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!

Рецепт - Желе из лимонов

Ингредиенты для рецепта

лимон - восемь штук.
вода - 1 л
сахар - один килограмм
Рецепт - «Холодное» желе из смородины

Ингредиенты для рецепта

смородина черная - 1,6 килограмм
сахар - 1 - 1,2 килограмм

Рецепт - Желе со сливами и мандаринами (2)

Ингредиенты для рецепта


мандарины - 500 грамм
сливы - 200 грамм
вода - 750 грамм
сахар - 220 грамм
желатин - 30 грамм
Рецепт - Желе из вина и сыра

Ингредиенты для рецепта 
вино красное - 1 стакан
сахар - 1/2 стакана
сок вишневый или вода - 1/4 стакана
соль - 1 щепотка
гвоздика - 1 бутон
желатин - одна столовая ложка
сыр твердый тертый - две столовых ложки
цедра лимонная тертая
корица
Рецепт - Мятное желе


Ингредиенты для рецепта 
листья мяты - десять штук.
желатин - три чайных ложки
сахар - две столовых ложки
лимон - 1/2 шт.
Авторизация:
Социальные сети:





Поиск рецепта:
Главное меню:


Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Блюда на костре. Гриль Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Описание категории блюда:

Желе, рецепты желе.  

Желе является застывшим плодовым или ягодным соком. Для его приготовления используются богатые пектином плоды или ягоды, типа айвы, яблок, рябины, чёрной и красной смородины, крыжовника, калины, клюквы, облепихи и других. Чтобы получилось желе, их уваривают с сахаром.

Недозрелое сырьё содержит больше пектиновых веществ. Основное условие для получения желе - это достаточная кислотность сока. Если кислотность малая, получается слабое желе, поэтому некислые соки дополняются лимонной или винно-каменной кислотой. Желе готовится по достаточно простой технологии. Свежеотжатый сок фильтруется, выливается в таз или кастрюлю, в него добавляется сахар (лучше сделать это за несколько раз) и постоянно помешивая, его нагревают, пока сахар полностью не растворится. Готовый сироп нужно довести до кипения и варить на протяжении 20—30 минут. Пока сироп варится, он уменьшается в объёме приблизительно на треть. Пенка, которая образуется при варке, обязательно снимается время от времени. За несколько минут до того, как желе заканчивают варить, в него добавляют лимонную кислоту (2—6 грамма на 1 литр сока, это зависит от кислотности). Желе считается готовым, если капнуть сироп на тарелку, и эта капля быстро застынет. Готовое желе разливают в горячем виде по сухим стерилизованным банкам (лучше небольшой ёмкости) и закрывают крышками или пергаментной бумагой. Чтобы желе лучше сохранилось, его можно пропастеризовать в воде примерно при 85 °С около 15—30 минут, это зависит от объёма посуды.