Вкусные рецепты на каждый день. Рецепты салатов и тортов, первого и второго.
Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!

Рецепт - Рыжики маринованные

Ингредиенты для рецепта

рыжики - один килограмм
Для маринада:
вода - 2/3 стакана
лимонная кислота - 1/5 ч. ложки
соль - одна чайная ложка

Рецепт - Маринованые вешенки

Ингредиенты для рецепта


вешенки - один килограмм
вода - 1 1/2 -2 стакана
уксус 30% - три столовых ложки
соль - одна столовая ложка
перец горошком - пять штук.
лавровые листья - две штуки.
лук - одна штука.
Рецепт - Маринованные лисички

Ингредиенты для рецепта

лисички - один килограмм
вода - 1/3 стакана
уксус 70% - 2/3 стакана
соль - одна столовая ложка
сахар - одна чайная ложка
перец душистый - три штуки.
лавровые листья - одна штука.
гвоздика по вкусу
Рецепт - Маринованные грузди

Ингредиенты для рецепта

грузди
вода - 2 л
эссенция уксусная - две столовых ложки
лавровые листья - пять штук.
перец душистый - 15 штук.
гвоздика - 15 бутонов
Рецепт - Грузди по-алтайски

Ингредиенты для рецепта

грибы - пять килограмм
соль - 200 грамм
семена укропа - одна столовая ложка
корень хрена тертый - одна чайная ложка
чеснок рубленный - одна столовая ложка
перец душистый - одна столовая ложка
лавровые листья - пять штук.
Авторизация:
Социальные сети:





Поиск рецепта:
Главное меню:


Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Блюда на костре. Гриль Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Описание категории блюда:

Консервирование грибов  

Существует 2 основные технологии консервирования грибов: грибы можно солить, можно мариновать. Для засолки традиционно используются пластинчатые грибы с горчинкой (к ним относят грузди, волнушки, рыжики, сыроежки, рядовки). Перед консервированием их вымачивают.

Грибы солят как горячим или холодным способом. Для этого используется деревянная, эмалированная или стеклянная посуда, в неё добавляют укроп, смородиновые листья, вишнёвые, дубовые листья, хрен, чеснок, пряности (гвоздику, душистый перец, тмин). Когда грибы солят, их помещают под гнёт, чтобы они пустили сок. Грибы консервируют в уксусном маринаде, который тоже может быть двух разновидностей: маринад, который варится вместе с грибами или по отдельности. В последнем случае маринад прозрачный и светлый, но он лишается крепости грибного запаха и вкуса. Маринованию подвергаются белые грибы, боровики, подберёзовики, маслята, опята, рядовки, лисички. Солёные и маринованные грибы используются в качестве отличной зимней закуски.