Вкусные рецепты на каждый день. Рецепты салатов и тортов, первого и второго.
Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!

Рецепт - Грибы маринованные

Ингредиенты для рецепта


белые грибы (подосиновики, подберезовики) - пять килограмм
вода - 750 миллилитров
лимонная кислота - 1 грамм
соль - 200 грамм
эссенция уксусная - 1/4 стакана
лавровые листья
гвоздика
корица
Бланшированные соленые грибы


Ингредиенты для рецепта

грибы - пять килограмм
соль - 1 стакан
чеснок
корень петрушки , хрена, укропа
листья вишни , смородины, дуба
Рыжики с листьями хрена


Ингредиенты для рецепта

рыжики
чеснок
соль
листья хрена
укроп зонтиками
Соленые грузди


Ингредиенты для рецепта

грузди - 10 килограмм
соль - 1/2 стакана
листья капусты
Рецепт - Шампиньоны соленые

Ингредиенты для рецепта

шампиньоны - 10 килограмм
соль - 2 стакана
перец горошком по вкусу
лук по вкусу
Авторизация:
Социальные сети:





Поиск рецепта:
Главное меню:


Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Блюда на костре. Гриль Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Описание категории блюда:

Консервирование грибов  

Существует 2 основные технологии консервирования грибов: грибы можно солить, можно мариновать. Для засолки традиционно используются пластинчатые грибы с горчинкой (к ним относят грузди, волнушки, рыжики, сыроежки, рядовки). Перед консервированием их вымачивают.

Грибы солят как горячим или холодным способом. Для этого используется деревянная, эмалированная или стеклянная посуда, в неё добавляют укроп, смородиновые листья, вишнёвые, дубовые листья, хрен, чеснок, пряности (гвоздику, душистый перец, тмин). Когда грибы солят, их помещают под гнёт, чтобы они пустили сок. Грибы консервируют в уксусном маринаде, который тоже может быть двух разновидностей: маринад, который варится вместе с грибами или по отдельности. В последнем случае маринад прозрачный и светлый, но он лишается крепости грибного запаха и вкуса. Маринованию подвергаются белые грибы, боровики, подберёзовики, маслята, опята, рядовки, лисички. Солёные и маринованные грибы используются в качестве отличной зимней закуски.