Вкусные рецепты на каждый день. Рецепты салатов и тортов, первого и второго.
Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!

Кабачки по-прибалтийски


Ингредиенты для рецепта

кабачки - три килограмма
чеснок - 200 грамм
соль - 1/2 стакана
растительное масло - 1 стакан
сахар - 1,5 стакана
уксус 5% - 1 стакан
Рецепт - Кабачки в томатном соусе

Ингредиенты для рецепта

кабачки - 7 килограмм
морковь - 1,3 килограмм
коренья белые (сельдерей, петрушка, пастернак) - 150 грамм
лук репчатый - 200 грамм
зелень - 30 грамм
соль - 90 грамм
растительное масло - 500 грамм
помидоры - три килограмма
сахар - 30 грамм
перец черный молотый - 5 грамм
перец душистый молотый - 5 грамм
Кабачки соленые с уксусом


Ингредиенты для рецепта

кабачки - три килограмма
вода - 1 л
соль - 20 грамм
уксус 8% - 100 грамм
зелень укропа
Кабачки соленые по-молдавски


Ингредиенты для рецепта

кабачки - 10 килограмм
укроп - 15-20 стеблей
листья хрена - 20 штукук.
чеснок - 3-4 головки
перец жгучий красный - 2-3 стручка
листья сельдерея - 20 штукук.
листья вишни - десять штук.
листья смородины черной - 50 штук.
эстрагон - 80 стеблей
вода - 5 л
соль - 1,5 стакана
Рецепт - Кабачки соленые с чесноком

Ингредиенты для рецепта

кабачки - 1,3 килограмм
соль - 50-60 грамм
вода - 1 л
зелень укропа - 90 грамм
зелень сельдерея - 30 грамм
корень хрена - 15 грамм
перец красный жгучий - одна штука.
чеснок - 3-5 зубчиков
Авторизация:
Социальные сети:





Поиск рецепта:
Главное меню:


Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Блюда на костре. Гриль Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Описание категории блюда:

Консервирование овощей  

В переводе с латинского слово консервирование значит «сохранение», иными словами, подготовка продуктов для длительного хранения. Современные методы консервирования были научно обоснованы ещё в 19 столетии французским химиком Луи Пастером. Его именем называется способ консервирования – пастеризацию.

Перед тем, как заняться консервированием овощей, нужно ознакомиться с некоторыми правилами. 1. В одной банке консервируют одинаковые по размеру и степени зрелости овощи, так как все они равномерно пропитаются рассолом , а сами консервы будут иметь очень привлекательный вид. 2. Чтобы приготовить рассол или маринад, берут не очень жёсткую воду. Если используется водопроводная вода, она должна отстояться в течение суток. 3. Овощи для консервирования моют под проточной водой, потом их вытирают салфеткой. Зелень же нужно промывать «на плаву» с несколькими сменами воды, потом её раскладывают тонким слоем на суконном полотенце. 4. Овощи консервируют как целиком, так и по кусочкам. Но учтите, что кусочки должны быть примерно одинаковые по размеру. 5. Чтобы нарезанные овощи не подверглись окислению, их нужно сбрызнуть лимонным соком или поместить в ёмкость с холодной водой, в которую добавили небольшое количество столового уксуса с лимонной кислотой или солью. Для этого же овощи бланшируют, то есть подвергают кратковременному воздействию высокой температуры посредством погружения в кипящую воду или обработки паром. Для некоторых способов консервирования овощей требуются различные маринады.