Вкусные рецепты на каждый день. Рецепты салатов и тортов, первого и второго.
Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!

Рецепт - Капуста маринованная (5)

Ингредиенты для рецепта

капуста - два килограмма
морковь - две штуки.
свекла - две штуки.
чеснок - 6 зубчиков
Для рассола:
вода - 1 л
соль - две столовых ложки
сахар - 1 стакан
растительное масло - 0,5 л
уксус 9% - 1 стакан
Рецепт - Цукаты из кабачков

Ингредиенты для рецепта

кабачки очищенные - один килограмм
сахар - один килограмм
лимонная кислота - 3 грамм
ванилин
Рецепт - Зернистое варенье из кабачков

Ингредиенты для рецепта

кабачки - один килограмм
сок красной смородины - 1/2 стакана
цедра 1 лимона
сахар - один килограмм
Овощное рагу (7)


Ингредиенты для рецепта

кабачки - два килограмма
лук репчатый - один килограмм
сладкий перец - один килограмм
морковь - один килограмм
помидоры - один килограмм
капуста цветная - 500 грамм
растительное масло - 500 грамм
лавровые листья - одна штука.
чеснок - 3-4 зубчика
перец жгучий - одна штука.
зелень
перец душистый горошком
соль
Рецепт - Кабачки, фаршированные рисом

Ингредиенты для рецепта

кабачки - 1,5 килограмм
лук репчатый - 200 грамм
рис "Увелка" - 140 грамм
помидоры - две штуки.
растительное масло - 100 грамм
вода - 100 грамм
томат-пюре - 600 грамм
зелень петрушки - 10 грамм
уксус 5% - 60 грамм
лавровые листья - две штуки.
перец душистый горошком
перец черный молотый
соль
сахар
Авторизация:
Социальные сети:





Поиск рецепта:
Главное меню:


Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Блюда на костре. Гриль Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Описание категории блюда:

Консервирование овощей  

В переводе с латинского слово консервирование значит «сохранение», иными словами, подготовка продуктов для длительного хранения. Современные методы консервирования были научно обоснованы ещё в 19 столетии французским химиком Луи Пастером. Его именем называется способ консервирования – пастеризацию.

Перед тем, как заняться консервированием овощей, нужно ознакомиться с некоторыми правилами. 1. В одной банке консервируют одинаковые по размеру и степени зрелости овощи, так как все они равномерно пропитаются рассолом , а сами консервы будут иметь очень привлекательный вид. 2. Чтобы приготовить рассол или маринад, берут не очень жёсткую воду. Если используется водопроводная вода, она должна отстояться в течение суток. 3. Овощи для консервирования моют под проточной водой, потом их вытирают салфеткой. Зелень же нужно промывать «на плаву» с несколькими сменами воды, потом её раскладывают тонким слоем на суконном полотенце. 4. Овощи консервируют как целиком, так и по кусочкам. Но учтите, что кусочки должны быть примерно одинаковые по размеру. 5. Чтобы нарезанные овощи не подверглись окислению, их нужно сбрызнуть лимонным соком или поместить в ёмкость с холодной водой, в которую добавили небольшое количество столового уксуса с лимонной кислотой или солью. Для этого же овощи бланшируют, то есть подвергают кратковременному воздействию высокой температуры посредством погружения в кипящую воду или обработки паром. Для некоторых способов консервирования овощей требуются различные маринады.