Вкусные рецепты на каждый день. Рецепты салатов и тортов, первого и второго.
Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!

12 января 2011
Рецепт - Пикули

Ингредиенты для рецепта

кабачки - два килограмма
лук мелкий - 200 грамм
чеснок - 10 зубчиков
корнишоны - 200 грамм
помидоры мелкие - 200 грамм
цветная капуста - 200 грамм
сливы - 250 грамм
вода - 1 л
соль - 50 грамм
сахар - 100 грамм
уксус фруктовый - 50 грамм
зелень
Закуска из резанных кабачков


Ингредиенты для рецепта

кабачки - пять килограмм
морковь - четыре штуки.
чеснок - 2 головки
томат-пюре - 500 грамм
растительное масло - 500 грамм
сахар - 1 стакан
уксус 9% - 1 стакан
зелень петрушки и укропа - по 1 пучку
соль
Рецепт - Закуска из кабачков с фасолью

Ингредиенты для рецепта

кабачки - три килограмма
фасоль стручковая - два килограмма
сладкий перец - один килограмм
зелень петрушки - 500 грамм
чеснок - 150 грамм
вода - 1,5 л
уксус 6% - 500 грамм
соль - 150 грамм
сахар - 250 грамм
растительное масло - 350 грамм
Рецепт - Салат из кабачков с перцем

Ингредиенты для рецепта

кабачки - 6 килограмм
сладкий перец - две штуки.
перец жгучий - две штуки.
чеснок - 6 головок
морковь - шесть штук.
растительное масло - 1 стакан
уксус 9% - 1 стакан
сахар - 1 стакан
соль - 150 грамм

Рецепт - Салат из кабачков с морковью

Ингредиенты для рецепта


кабачки - пять килограмм
морковь - 600 грамм
растительное масло - 2 стакана
сахар - 1/2 стакана
уксус 9% - 1 стакан
чеснок - 200 грамм
перец черный молотый
соль
Авторизация:
Социальные сети:





Поиск рецепта:
Главное меню:


Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Блюда на костре. Гриль Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Описание категории блюда:

Консервирование овощей  

В переводе с латинского слово консервирование значит «сохранение», иными словами, подготовка продуктов для длительного хранения. Современные методы консервирования были научно обоснованы ещё в 19 столетии французским химиком Луи Пастером. Его именем называется способ консервирования – пастеризацию.

Перед тем, как заняться консервированием овощей, нужно ознакомиться с некоторыми правилами. 1. В одной банке консервируют одинаковые по размеру и степени зрелости овощи, так как все они равномерно пропитаются рассолом , а сами консервы будут иметь очень привлекательный вид. 2. Чтобы приготовить рассол или маринад, берут не очень жёсткую воду. Если используется водопроводная вода, она должна отстояться в течение суток. 3. Овощи для консервирования моют под проточной водой, потом их вытирают салфеткой. Зелень же нужно промывать «на плаву» с несколькими сменами воды, потом её раскладывают тонким слоем на суконном полотенце. 4. Овощи консервируют как целиком, так и по кусочкам. Но учтите, что кусочки должны быть примерно одинаковые по размеру. 5. Чтобы нарезанные овощи не подверглись окислению, их нужно сбрызнуть лимонным соком или поместить в ёмкость с холодной водой, в которую добавили небольшое количество столового уксуса с лимонной кислотой или солью. Для этого же овощи бланшируют, то есть подвергают кратковременному воздействию высокой температуры посредством погружения в кипящую воду или обработки паром. Для некоторых способов консервирования овощей требуются различные маринады.