Вкусные рецепты на каждый день. Рецепты салатов и тортов, первого и второго.
Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!

Рецепт - Бульон мясной с профитролями

Ингредиенты для рецепта

кости говяжьи (кроме лопаточной, позвоночных и реберных) - один килограмм
говядина (шея, голяшки) - 400 грамм
вода - 2,8 л
яичный белок - одна штука.
морковь - 40 грамм
корень петрушки - 20 грамм
лук репчатый - 30 грамм
профитроли (см. рецепт «Профитроли») - 160 грамм
Рецепт - Рыбный бульон (3)

Ингредиенты для рецепта

головы рыб - один килограмм
лук репчатый - 15 грамм
вода - 1,25 л
корень петрушки - 15 грамм
Рецепт - Бульон костный

Ингредиенты для рецепта

кости - 400 грамм
морковь - 15 грамм
лук репчатый - 15 грамм
вода - 1,25 л
корень петрушки - 10 грамм
Авторизация:
Социальные сети:





Поиск рецепта:
Главное меню:


Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Блюда на костре. Гриль Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Описание категории блюда:

Бульоны  

Бульон является жидким наваром, приготовленным из мяса, рыбы или овощей. В нём содержится немного белков, поэтому они имеют скорее вкусовое и возбуждающее значение, чем питательное. Кроме того, бульон легко усваивается даже ослабленным организмом. Бульон - это укрепляющее блюдо, в первую очередь потому, что он является очень полезным. Именно бульоны рекомендуются для употребления в пищу людям, перенёсшим какую- либо болезнь, а так же детям.

Очень важно и то, что бульон является лёгкой едой, так как в его состав не входят ингредиенты, относящиеся к тяжёлой пище. За счёт того, что бульон содержит экстракты питательных веществ, он улучшает аппетит и облегчает пищеварение. Мясные бульоны появились достаточно давно, ещё в те времена, когда людям был известен только один вид фитнеса - \"Бег за мамонтом\" или же \"Бег от мамонта\". Соответственно после этого требовалось восстановление сил, чтобы вернуться в тонус. В таких случаях готовился бульон из того же самого мамонта. По прошествии времени, когда мамонты исчезли, люди стали использовать скот. Безусловно, такая история развития бульона достаточно специфична и даже комична, но, как известно, в каждой шутке есть доля правды. Однако, шутки шутками, но бульоны сохраняют свою актуальность и сегодня. В наши дни бульон подаётся на стол в качестве самостоятельного блюда, также его можно подавать вместе с гарниром. В бульон можно добавлять крупу, хлеб, яйцо и другие продукты. Помимо всего прочего, бульон часто является заправкой для различных соусов.