Вкусные рецепты на каждый день. Рецепты салатов и тортов, первого и второго.
Кулинарный сборник рецептов на сайте Кухарка.com для Вас!

Жюльен из красной рыбы

Ингредиенты

 

 

1. Филе форели - 250-300 г
2. Лук -  1 крупная или 2 средних
3. Мука - 1 ст. ложка
4. Сливки 10-20% - примерно 150 мл
5. Сыр (твердый) - 100-150 г
6. Растительное или топленое масло для жарки
7. Зелень укропа
8. Соль
9. Свежемолотый черный перец или смесь перцев

Время приготовления: 25 минут
Количество порций: 2
Картофельная запеканка

 

Ингредиенты 

 

  • Чеснок - один зубок
  • сливочное масло - тридцать грамм
  • картофель -  один килограмм
  • сыр  -  сто пятьдесят грамм
  • сливки -  триста миллилитров
  • молоко  -  шестьдесят миллилитров
  • соль по вкусу
  • молотый черный перец по вкусу
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 3
4 декабря 2013


Ингредиенты:

  • прессованные водоросли нори
  • специальный рис для суши
  • лосось или семга (подкопченные или малосольные)
  • буженина, карбонад, балык или бекон
  • творожный сыр "Альметте"
  • свежий огурец  
Время приготовления: 40минут
Количество порций: 4

Курник из слоеного теста

Ингредиенты

 

Для теста:

 

1. Мука - 2 стакана
2. Вода - 110-120 мл
3. Яйцо - 1 шт.
4. Масло сливочное - 200-250 г
5. Соль - 1/4 ч. ложки
6. Лимонная кислота или уксус

Для блинчиков:

1. Мука - 50 г
2. Молоко - 0,5 стакана
3. Яйцо - 1-2 шт.
4. Немного сливочного масла
5. Соль по вкусу

6. Сахар по вкусу

Для фарша:

1. Куриное мясо - 450 г
2. Рис - 60 г
3. Яйца - 3 шт.
4. Белые грибы (свежие или сухие) - 150 г
5. Масло сливочное - 50 г
6. Зелень петрушки или укропа
7. Соль

8. Сахар

9. Перец черный молотый по вкусу

Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 8 - 10

 

 

Ингредиенты:

  • 300 г тонких спагетти
  • 1 крупный баклажан
  • 1 банка (400 г) консервированных помидоров в собственном соку
  • 200 г адыгейского сыра
  • 30 г пармезана
  • 30 г кедровых орехов
  • 4 вяленных на солнце помидора
  • горсть листьев базилика
  • 1 ч. л. сахара
  • 1 луковица шалота
  • оливковое масло «экстра вирджин»
  • соль
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4-6
Авторизация:
Социальные сети:





Поиск рецепта:
Главное меню:


Рецепты бутербродов Бутерброды открытые Рецепты канапе Бутерброды горячие Сэндвичи, гамбургеры Бутербродные торты Рецепты салатов Салаты разные Винегреты Салаты с рыбой Салаты с птицей и дичью Салаты с морепродуктами Салаты овощные Рецепты закусок Закуски холодные разные Закуски горячие разные Горячие закуски с морепродуктами Холодные закуски с рыбой Горячие закуски с рыбой Холодные закуски с морепродуктами Рецепты супов Бульоны. Рецепты бульонов Щи, борщи Рассольники, солянки Окрошки, холодные супы Супы-пюре Супы молочные Сладкие супы Супы разные Основные блюда Запеканки. Рецепты запеканок Блюда из мяса и субпродуктов Блюда из птицы, дичи Блюда из рыбы и морепродуктов Каши. Рецепты каш Разные основные блюда Блюда из морепродуктов Блюда из овощей Блюда на костре. Гриль Мучные блюда Пельмени, вареники Блины, блинчики, оладьи Пицца. Рецепты пицц Пироги и кулебяки Мучные изделия разные Выпечка Торты. Рецепты тортов Кексы. Вкусные кексы Пирожные. Вкусные пирожные Печенье. Рецепты печенья Сладкие пироги, куличи Кондитерские изделия разные Напитки. Рецепты напитков Чай, кофе, какао, шоколад Компоты, морсы, кисели, лимонады Молочные коктейли Пунши, гроги, глинтвейны Безалкогольные коктейли Алкогольные коктейли Напитки разные Десерты. Рецепты десертов Желе. Рецепты желе Муссы, самбуки, суфле Мороженое, парфе Пудинги. Вкусные пудинги Десерты разные Фруктовые салаты Гарниры и соусы Соусы. Рецепты соусов Гарниры. Вкусные гарниры Полуфабрикаты Консервирование консервирование овощей консервирование грибов консервирование разное
Описание категории блюда:

Горячие закуски  

Горячие закуски расположены в меню за фирменными блюдами и холодными закусками. Блюда в ресторане заказываются именно в такой последовательности. Обед начинается с возбуждающих аппетит закусок. В связи с этим горячие закуски должны быть в разнообразном и оригинальном ассортименте, который поможет разнообразить меню. Чем более острой является горячая закуска, тем дальше она должна располагаться в списке горячих закусок, а место припущенных закусок - перед отварными закусками.

Фирменные блюда, относящиеся к данному разделу меню должны находиться в начале списка. Это привлекает к ним внимание посетителей и делает их популярными. Горячие закуски подают на банкетах, на праздники, а в ресторанах — по заказу посетителей. В отличие от вторых горячих блюд ингредиенты, используемые для приготовления горячих закусок, режут на маленькие ломтики, брусочки или кубики, то есть так, чтобы, когда вы их едите, не нужно было пользоваться ножом. Кроме того, горячие закуски имеют ещё одно отличие от вторых горячих блюд, которое заключается в том, что они острее по вкусу, оригинально оформляются и подаются к столу. Горячие закуски подаются небольшими порциями и исключительно с теми гарнирами, из которых готовится блюдо или соус. В качестве примера можно привести шампиньоны или белые грибы. Горячие закуски варят, жарят, тушат и запекают. Они подаются в фарфоровых чашках (кокотницах), в посуде из металла в форме раковин, в пашотницах, в баранчиках небольшого размера, а также на порционных сковородах, выполненных из белого металла, пирожковых и десертных тарелках.